Ponche de navidad:
Ingredientes para 6 personas:
- Yema de huevo: 5.
- Leche: 320 ml.
- Nata líquida: 260 ml.
- Azúcar: 100 g.
- Vaina de vainilla: 1.
- Canela en rama: 1.
- Nuez moscada molida: 80 ml.
- Nata montada. 160 ml.
Proceso de elaboración:
En un cazo echamos la leche, los granos de la vaina de vainilla, las ramas de canela, la nata y un poco de nuez moscada.
Encendemos el fuego, y llevamos estos ingredientes a ebullición removiendo con frecuencia.
Una vez comience a hervir apagamos el fuego y dejamos reposar la mezcla, tapada, para que infusione durante 10 minutos.
Pasamos la leche por un colador y la reservamos.
Por otro lado, separamos las yemas de las claras, batimos las yemas con unas varillas y agregamos el azúcar, cuando cambien de color a blanquecino y adquieran una consistencia cremosa las reservamos.
Pasamos la mezcla de leche y nata por un colador y lo vamos añadiendo poco a poco a las yemas ya batidas, removiendo a la vez con la mezcla para que se integren los ingredientes.
Pasamos la mezcla de nuevo a la olla y cocemos a fuego suave, removiendo hasta que veamos que empieza a espesar, retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Cuando haya enfriado, añadimos al gusto, ron, brandy, o whisky, y mezclamos bien. Vertemos el ponche en las copas y tapamos con papel film.
Dejamos en la nevera un mínimo de seis horas. Una vez lo tengáis, podéis espolvorear canela a vuestro gusto por encima.
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